さざえのさばき方

手順1 手順2
フタの端に沿ってスプーンの
柄や洋食ナイフのようなものを
貝柱のつけ根に向けて差し込み
右から左へぐるっと回す。
貝柱と身がはずれる。
手順3 手順4
指を入れて殻についている
貝柱を取りはずす。
殻を回しながらワタを取り出す。
手順5 手順6
フタと身の間に包丁を入れる。 身とワタを取り出した状態。
手順7 手順8
赤い軟骨部分を包丁の
先で切り取る。
貝柱とワタを分ける。
手順9 手順10
10
ワタの中ほどに包丁を入れる。 身をうす切りにして盛り付ければ、
さざえの造りができあがる。